世界矚目的「堺刀具」之魅力 | 首都客運時刻表查詢網
![世界矚目的「堺刀具」之魅力](https://i.imgur.com/2oxSoeJ.png)
擁有600年歷史的堺刀具生產始於15世紀,以刀匠為祖的菜刀鍛造組織從加賀國(現石川縣)搬遷到堺。但其根基是在遠古5世紀,因修築日本最大的仁德天皇陵古墳而積累起精湛技藝 ...
![世界矚目的「堺刀具」之魅力](https://i.imgur.com/2oxSoeJ.png)
堺是日本三大刀具產地之一。其中尤以工匠逐一手工製作完成的「手工打造刀具」而聞名,在專業廚師菜刀領域,堺產品甚至占日本國內市場份額98%。其無比的鋒利度,加上空前的日式料理熱潮,使之也受到當今世界大廚們的熱切關注。這種堺刀具擁有高品質的秘密何在? 它吸引人們親自前往堺購買的魅力是什麼? 下面,為您介紹備受關注的堺刀具基本情況。
【歷史】~根源追溯至古代,近代發展為一大產業~
擁有600年歷史的堺刀具生產始於15世紀,以刀匠為祖的菜刀鍛造組織從加賀國(現石川縣)搬遷到堺。但其根基是在遠古5世紀,因修築日本最大的仁德天皇陵古墳而積累起精湛技藝。製作鋤頭、鐵鏟等鐵制工具的工匠組織在堺定居後,鍛造技術蓬勃發展。
生產擴大的契機則在16世紀。火槍和香煙從葡萄牙傳入日本後,堺開始大力生產運用菜刀鍛造技術的火槍、以及切割煙葉的煙葉刀。尤其是鋒利的煙葉刀,甚至成為江戶幕府(17~19世紀武士政權)的壟斷專賣產品,盛極一時。元祿時代(17世紀末),堺誕生了具有堺菜刀特色的單刃式刀。其傳統一直流傳至今,在專業廚師菜刀領域,堺產品始終保持日本國內市場佔有率98%。
18世紀介紹日本名特產的書中,堺也被介紹為著名的菜刀產地。摘自《日本山海名物圖會》(1797年版,平瀨徹齋著、長谷川光信插圖)。 {{ // BLOCK END }}
【特色】~堺工匠技藝與日本飲食文化孕育的「堺手工打造刀具」~
刀具分為工匠手工製作的「手工打造刀具」和模具衝壓成型的機械生產刀具。堺擅長前者,即手工打造刀具。其使用「鍛造」技法,將作為素材的軟鐵和鋼燒得通紅,...
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