東銀座和風ビーフシチュー対決 | 首都客運時刻表查詢網
2021年9月21日—銀之塔は京都にもある!10%のクーポンもあり!銀之塔別館は閉店.銀之塔[銀座4丁目老舗の和風ビーフ ...
エルベと銀之塔どっちにしよう?迷っている人は少なくないはずです。食べログの洋食百名店に選ばれ、かつ東京のシチューランキングの4位と5位を占める東銀座の銀之塔とエルベ。エルベのご主人は銀之塔で修業されたとのことでまさに子弟対決となりました。どちらも土鍋にはいったぐつぐつの和風のビーフシチューで、甘く濃厚なデミグラスソースとは異なりますので好き嫌いは分かれるかもしれません。口コミでは二つとも称賛されていることがとても多いのですが、個人的にはこの二つのレストラン圧倒的な勝負となりました。二つのレストランはかなり近くにあるので、行くつもりがあればランチとディナーで1日で回ることもできますよ。
銀之塔 [銀座4丁目 老舗の和風ビーフシチュー]
東銀座駅より徒歩2分。昭和30年に開店した銀座の老舗で歌舞伎座に近いことから多くの俳優さんからひいきにされてきたそうです。戦前の質屋の建物を受け継いだそうで、老舗感たっぷりの重厚な雰囲気を漂わせています。お昼から通しでやっていることから混雑してないと思われる4時ぐらいに来店。一人の客もちらほら。銀の塔ではビーフシチューとグラタンのみの扱いということで高い専門性を感じます。今回は近くのエルベとの食べ比べがしたかったので、グラタンは頼まずビーフと牛タンがはいったミックスシチュー2600円を注文。
先にきんぴらごぼうと、なますの小鉢二つと漬物が用意され、シチューの出来上がりを待ちます。そしてほどなくして土鍋にはいった待望のぐつぐつシチュー。シチューのしぶきが飛ぶのは前から知っていたので事前にエプロンを装備。熱くてすぐに食べれないのも調査済みだったので、少し冷ましてから食べ始めます。ソースは和風でカルダモンのようなスパイシーな香りが軽くたち、あっさりとした味わいで、野菜や肉の味を引き立てるような感じで作られています。大きめに切られたタン(黒牛)やビーフ(松阪牛)の質もよく深い味わいがあり、野菜はあまり煮込まれてはいませんが、しゃきっとしていて歯ごたえがあります。
初代はパリの名店トゥールダルジャンで修業さ...